Igiene e sicurezza alimentare
Autocontrollo HACCP e sicurezza alimentare con un solo referente
Campionamenti e analisi con laboratorio accreditato, manuali di autocontrollo, consulenza e, con Satagroup, i corsi HACCP per chi lavora con gli alimenti. In Puglia e Basilicata.
- Campionamenti HACCP e Legionella con consegna in giornata al laboratorio accreditato
- Manuali di autocontrollo e consulenza su misura
- Corsi HACCP erogati da Satagroup, provider ECM n. 434
- 2015 Sataservice nel laboratorio dal
- 17025 Laboratorio accreditato ACCREDIA (ISO/IEC)
- 434 Provider ECM Satagroup, per i corsi
- 4h Ore di corso alimentaristi
Chi siamo
Un solo interlocutore,
una rete di realtà che lavorano insieme
Il team SATA/O.I.E.S. riunisce servizi per la salute, analisi di laboratorio e formazione per l'igiene e la sicurezza alimentare.
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Sataservice Coop
Campionamenti, trasporto dei campioni, manuali HACCP e consulenza: il referente unico.
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Laboratorio Ambientale Varelli
Le analisi su acque e alimenti, accreditato ACCREDIA n. 02252.
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Satagroup S.r.l.
Eroga i corsi HACCP: provider ECM nazionale n. 434, certificata ISO 9001:2015.
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Gruppo O.I.E.S.
Il network professionale per igiene e sicurezza alimentare.
Servizi
Tutto quello che serve
per essere e restare a norma
Sataservice segue il manuale, i campionamenti e le analisi con il laboratorio accreditato; i corsi HACCP sono erogati da Satagroup. Un solo referente per tutto.
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Manuale di autocontrollo HACCP
Manuale HACCP conforme al Reg. (CE) n. 852/04 e alle normative di settore, redatto sulla tua attività reale e non su un modello generico.
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Formazione HACCP con Satagroup
Corsi conformi al Cap. XII del Reg. (CE) n. 852/04, in aula e online, sostitutivi del libretto sanitario. Erogati da Satagroup S.r.l., provider ECM n. 434.
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Analisi di laboratorio
Tamponi su superfici e alimenti, mani degli operatori, acqua di processo. Campionamento eseguito da Sataservice e consegna in giornata al Laboratorio Ambientale Varelli, accreditato ACCREDIA.
Campionamenti e analisi -
Servizi per la salute
Analisi cliniche e microbiologiche, diagnostica per immagini anche a domicilio, per i clienti del team e i loro familiari.
Vai a Sataservice -
Certificazioni ISO
Manuali e procedure per ISO 9001:2015, ISO 22000 e ISO 45001, completi di audit interni e formazione del personale.
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Privacy e GDPR
Manuale privacy conforme al D.Lgs. 101/2018, affidamento dell’incarico di DPO e formazione accreditata per il personale.
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Sicurezza sul lavoro
Documento di valutazione dei rischi, piano di emergenza, formazione e aggiornamento secondo il D.Lgs. 81/08.
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Prevenzione legionellosi
Valutazione del rischio, piano di controllo e campionamento delle acque con ricerca della Legionella per hotel, B&B, palestre e strutture ricettive.
Il servizio di campionamento
Formazione
Corsi HACCP con Satagroup,
in aula e online
La formazione è erogata da Satagroup S.r.l., provider di formazione accreditato a livello nazionale (ECM n. 434), che rilascia l’attestato. Per gli aderenti alla rete c’è il sistema di qualità Satacard: una card per ogni operatore alimentarista in formazione continua.
- Erogata da un provider di formazione accreditato a livello nazionale (ECM n. 434)
- Programma personalizzato per ciascuna azienda
- Consulenza continuativa su HACCP e sicurezza
- Anche online, conforme all’Accordo Stato-Regioni del 7/7/2016
Come lavoriamo
Quattro passi,
dal sopralluogo all’attestato
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Analisi della tua attività
Sopralluogo o intervista guidata per capire lavorazioni, locali e mansioni: è la base di tutto il lavoro successivo.
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Manuale e procedure su misura
Redigiamo il manuale di autocontrollo e le procedure operative, con le schede di registrazione già pronte.
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Formazione del personale
Corsi in aula o online per titolari e addetti, con attestato valido e registro delle presenze.
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Verifiche e aggiornamento
Audit periodici, campionamenti di laboratorio e aggiornamento dei documenti a ogni cambio normativo.
Laboratori
Analisi cliniche e agroalimentari
con laboratori accreditati
Sataservice Coop gestisce una rete di laboratori clinici accreditati presso il SSN e, per le analisi ambientali e agroalimentari, lavora con il Laboratorio Ambientale Varelli, accreditato ACCREDIA: il campionamento lo fa Sataservice, i campioni arrivano in laboratorio lo stesso giorno.
- Campionamento di acque, superfici e alimenti, con consegna in giornata al Laboratorio Ambientale Varelli (ACCREDIA)
- Listino riservato ai clienti aderenti alla rete
- Manuali di autocontrollo HACCP e audit
- Sicurezza sul lavoro: documenti e aggiornamento
Rischio biologico
Legionellosi:
il rischio nelle strutture ricettive
È una grave forma di polmonite che si contrae per inalazione di microscopiche goccioline d’acqua contenenti batteri del genere Legionella, e può essere letale. Hotel, B&B, palestre e piscine sono i contesti più esposti.
Nella guida trovi le aree a rischio di un impianto idrico, le misure di controllo e la periodicità dei campionamenti.
Il video viene caricato da YouTube solo dopo il clic.
Il network
Satacard, la comunità
di apprendimento HACCP
Con un protocollo di intesa tra Gruppo SATA e Gruppo O.I.E.S. nasce un network professionale per il miglioramento continuo in ambito igiene, sicurezza alimentare e sicurezza sul lavoro: Satacard, Comunità di apprendimento HACCP.
Cosa si rischia
Le sanzioni,
in ordine di gravità
Gli importi previsti dalla normativa vigente in caso di inadempienza, con la fonte in fondo alla sezione.
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1.000 – 6.000 €
Manuale HACCP mancante
Per omessa redazione del manuale di autocontrollo, oppure per mancata o non corretta applicazione delle procedure previste. Non sono più definiti i termini di prescrizione entro cui sanare.
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1.000 – 6.000 €
Procedure di autocontrollo assenti
Per l’operatore che omette di predisporre procedure basate sui principi HACCP, o quando l’autorità riscontra inadeguatezze nelle procedure adottate.
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Chiusura
Chiusura amministrativa
Gli organi di vigilanza possono disporre direttamente la chiusura dello stabilimento o dell’esercizio di vendita, fino alla risoluzione delle carenze igienico-sanitarie riscontrate.
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fino a 150.000 €
Macellazione in luoghi non riconosciuti
Arresto da sei mesi a un anno oppure ammenda, per chi effettua macellazione, produzione o preparazione di carni fuori dagli stabilimenti riconosciuti.
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5.000 – 30.000 €
Stabilimento non riconosciuto
Per chi svolge attività in stabilimenti diversi da quelli riconosciuti, o quando il riconoscimento è sospeso o revocato.
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3.000 – 18.000 €
Carne non bollata
Sanzione applicata per ogni singolo lotto di carne privo di bollatura sanitaria.
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1.500 – 9.000 €
Registrazione sospesa o revocata
Per chi esegue una qualsiasi fase di produzione, trasformazione o distribuzione di alimenti quando la registrazione è sospesa o revocata.
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500 – 3.000 €
Requisiti generali di igiene
Per chi non rispetta i requisiti dell’allegato II al Reg. (CE) n. 852/2004 e gli altri requisiti specifici del Reg. (CE) n. 853/2004.
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500 – 3.000 €
Numero di riconoscimento in etichetta
Per l’operatore che, pur in possesso di riconoscimento, omette di indicarne il numero sull’etichetta dei prodotti di origine animale.
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250 – 1.500 €
Igiene della produzione primaria
Per chi non rispetta i requisiti della parte A dell’allegato I al Reg. (CE) n. 852/2004 e gli altri requisiti specifici previsti.
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1.474 – 6.388 €
Mancata formazione
Arresto da due a quattro mesi oppure ammenda, a carico del datore di lavoro che non forma il personale.
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A carico del lavoratore
Rifiuto della formazione
Anche il lavoratore risponde della propria formazione: la sanzione scatta se rifiuta di seguire le lezioni o di conseguire le certificazioni richieste.
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3.000 €
Servizio di prevenzione e protezione assente
Per la mancata costituzione del SPP e la mancata nomina del relativo responsabile.
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2.500 €
Valutazione dei rischi mancante
Per la mancata elaborazione del documento di valutazione dei rischi (DVR).
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2.500 €
Piano di emergenza mancante
Per la mancata elaborazione del piano di emergenza ed evacuazione.
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2.500 €
Piano operativo di sicurezza mancante
Per la mancata elaborazione del POS nei cantieri.
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3.000 €
Protezioni verso il vuoto assenti
Per la mancanza di protezioni verso il vuoto e per la mancata applicazione delle armature di sostegno negli scavi.
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3.000 €
Rischio elettrico non gestito
Lavori in prossimità di linee elettriche, conduttori nudi in tensione o mancanza di protezione contro i contatti diretti e indiretti, senza misure idonee.
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300 € a lavoratore
DPI anticaduta non forniti
Per la mancata fornitura dei dispositivi di protezione individuale contro le cadute dall’alto, calcolata per ogni lavoratore interessato.
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3.000 €
Omessa vigilanza sui dispositivi di sicurezza
Per la mancata vigilanza sulla rimozione o modifica dei dispositivi di sicurezza, di segnalazione o di controllo.
Fonte: Reg. (CE) n. 852/2004 e n. 853/2004, D.Lgs. 193/2007 e D.Lgs. 81/2008. Gli importi sono indicativi e variano in base alla fattispecie accertata.
Corso 2026
Il corso per alimentaristi
che sostituisce il libretto sanitario
Il Regolamento Regionale n. 25 del 15 maggio 2008 obbliga tutti gli addetti alla produzione, trasformazione, preparazione, somministrazione e commercio di alimenti a frequentare un corso di 4 ore, da ripetere ogni quattro anni. Il corso è erogato da Satagroup S.r.l., provider ECM n. 434, che rilascia l’attestato.
Risorse
Materiali scaricabili
Guide e cartelli pronti da stampare, in PDF.
- Legionellosi: guida alla prevenzione Aree a rischio e misure di controllo per strutture turistico-ricettive. Scarica il PDF
- Cartello allergeni Segnaletica pronta da stampare per l’informazione al consumatore. Scarica il PDF
- Indicazioni postazione di lavoro Buone pratiche igieniche da esporre in area di lavorazione. Scarica il PDF
FAQ
Domande frequenti
Le risposte alle richieste che riceviamo più spesso.
Il corso HACCP sostituisce il libretto sanitario?
Sì. Il corso per alimentaristi è conforme al Regolamento Regionale n. 25 del 15 maggio 2008 e sostituisce a tutti gli effetti il libretto di idoneità sanitaria.
Quanto dura il corso e ogni quanto va rinnovato?
Il corso dura 4 ore e va ripetuto con periodicità quadriennale, come previsto dal Regolamento Regionale n. 25/2008.
Chi è tenuto a frequentarlo?
Tutti gli addetti alle mansioni di produzione post-primaria, trasformazione, preparazione, somministrazione e commercio di prodotti alimentari.
I corsi si svolgono in aula o online?
Entrambe le modalità. La formazione online è disponibile in moduli sincroni e asincroni, conforme ai requisiti dell’Accordo Stato-Regioni del 7/7/2016 e alla normativa HACCP e sicurezza sul lavoro.
Cosa rischia un’azienda senza manuale di autocontrollo?
La sanzione amministrativa va da 1.000 a 6.000 euro per omessa redazione del manuale HACCP, senza più termini di prescrizione entro cui sanare. Nei casi più gravi è prevista la chiusura amministrativa dell’attività.
Chi rilascia l’attestato del corso?
L’attestato è rilasciato da Satagroup S.r.l., provider di formazione accreditato a livello nazionale (Albo ECM n. 434) e certificato ISO 9001:2015, al termine del corso e dopo la verifica di apprendimento.
Vi occupate anche di analisi di laboratorio?
Sì. I campionamenti di acque, superfici e alimenti sono eseguiti da Sataservice, che consegna i campioni in giornata al Laboratorio Ambientale Varelli, accreditato ACCREDIA (UNI CEI EN ISO/IEC 17025). Il rapporto di prova è del laboratorio.
In quali zone operate?
La sede è a Taranto e operiamo in tutta la Puglia. La formazione online è disponibile ovunque.
Cos’è la Satacard?
È la card del sistema di qualità riservata agli aderenti alla rete: viene emessa per ogni operatore alimentarista in formazione continua e ne attesta il percorso.
Contatti
Parliamo della tua attività
Raccontaci cosa ti serve: ti ricontattiamo entro un giorno lavorativo.